Pumpasoppa

Ingredienser

ca 1 1/2 kg pumpa (t ex butternutsquash eller hokkaido)

2 äpplen

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 1/2 cm färsk ingefära

2 msk olja

2 l vatten

5 hönsbuljongtärningar

1 dl vispgrädde

2 dl sake eller vitt vin (2 dl sake motsvarar 1 dl vin)

2 msk färsk, hackad timjan

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpepparsmörgåskrasse till garnering

Gör så här

Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs detta och pumpabitarna i olja i en stor kastrull ca 10 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och sake/vin. Tillsätt timjan. Låt koka upp. Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

För alla

Läs noga ingrediensföteckningen på buljongtärningen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: använd laktosfri grädde. Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning.